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| 2385269132 发表于 2021-2-8 20:37 只看TA 1楼 |
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[转帖] 奶黄馅苹果派（附派皮做法）[32P] 6寸派盘做了1个，还有一个用了瓷盘子，尺寸比6寸派盘稍微大一点。派皮 高粉50g 全麦粉150g 白糖40g 牛奶65g 黄油40g 馅料 蛋黄3只 牛奶200ml 玉米淀粉25g 淡奶油3g 吉士粉1匙 苹果调料 苹果1只 白糖50g 黄油20g 清水少许 奶黄馅苹果派的做法步骤  1.高粉和全麦粉混合过筛。  2.加入白糖。  3.加牛奶。  4.加黄油。  5.和成光滑的面团。  6.将派盘涂上一层薄薄的黄油。  7.将面团擀成圆形，尺寸要比派盘稍微大一点。  8.剪去多余的边料。  9.按压胚皮，使胚皮完全贴合派盘。  10.用叉子叉些小孔，放冰箱冷藏一小时以上，我是晚上做好放冰箱冷藏，早上起来再做馅。  11.早上将派皮取出，准备好做内馅的料。  12.派皮上放一张烘培纸。  13.放些黄豆或者鹰嘴豆在上面入烤箱烤15分钟。  14.蛋黄加白糖打散。  15.加牛奶。  16.加淡奶油和吉士粉搅拌均匀。  17.放微波炉高火DING一两分钟，取出搅拌均匀。  18.倒入派饼中。  19.摊均匀。  20.苹果切片。  21.锅中放两勺白糖。  22.将苹果片铺在白糖上，加少许黄油和清水。  23.煮至白糖变成焦糖色关火备用。  24.取手抓饼切长条。  25.将苹果片依次叠压在饼皮中间。  26.从下往上将饼坯卷起来。  27.从中间切开，就变成两朵苹果花了。  28.将苹果花放奶黄馅中间。  29.再将其余煮好的苹果片依次铺在馅料上面。  30.放入预热好的烤箱中上层，180度烤30分钟左右。温度和时间要看自家烤箱自行斟酌。  31.派皮很好脱模。  32.派皮香酥，奶馅香甜软嫩，苹果片酸甜开胃，层次分明，口感丰富，好吃到没朋友。 [ 本帖最后由 2385269132 于 2021-2-8 20:52(GMT+8) 编辑 ] |
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