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[转帖] 麻酱烧饼[21P]

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麻酱烧饼[21P]

用料

主料



中粉380克



酵母2克



细砂糖20克



盐4克



色拉油40克



水200克

辅料

麻酱馅材料:芝麻酱100克

芝麻油10克

盐4克

中筋面粉50克

五香粉6克

装饰糖液材料:蜂蜜10克

老抽3克

清水5克

白芝麻20克

麻酱烧饼的做法

1.

先把芝麻馅料做好:把盐、芝麻油、五香粉倒入芝麻酱里,搅拌均匀。加入过筛好的中筋面粉,全部搅拌均匀,即可备用



2.

再接着调好表面要刷的酱料:将老抽、蜂蜜 、清水全部混合均匀,备用



3.

最后做面团部分:把饼皮材料准备好备用



4.

将面粉过筛,加入细砂糖,盐,酵母、色拉油和清水拌匀



5.

面皮混合成团,揉至光滑状态,用保鲜膜封好,静置20分钟



6.

把松弛好的面团,用擀面仗擀成5毫米厚度的面皮



7.

将麻酱馅均匀的抹在面皮上



8.

然后,把面皮从上往下卷成条状



9.

从两端对折一次,再向中间对折,用保鲜膜封好,再松弛20分钟



10.

把松弛好的面团,用擀面仗擀成5毫米厚的长方形



11.

从下往上卷起成条状



12.

然后,用刮板平均分成9份



13.

将切口收紧朝底部,轻轻用掌心压成饼状



14.

最后,在饼上用毛刷刷上糖液,撒上白芝麻



15.

烤箱提前预热



16.

上下火180度,烘烤25分钟。表面金黄色,即可出炉



麻酱烧饼成品图









本帖最近评分记录
  • 花米 金币 +10 转帖分享,红包献上! 2019-4-1 08:01

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默默的看了一眼家里厨房 啥都有就是没烤箱
看着图片金黄 香酥可口
没法做

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老北京的烧饼那味道真是正

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