用料
主料
中粉380克
酵母2克
细砂糖20克
盐4克
色拉油40克
水200克
辅料
麻酱馅材料:芝麻酱100克
芝麻油10克
盐4克
中筋面粉50克
五香粉6克
装饰糖液材料:蜂蜜10克
老抽3克
清水5克
白芝麻20克
麻酱烧饼的做法
1.
先把芝麻馅料做好:把盐、芝麻油、五香粉倒入芝麻酱里,搅拌均匀。加入过筛好的中筋面粉,全部搅拌均匀,即可备用
2.
再接着调好表面要刷的酱料:将老抽、蜂蜜 、清水全部混合均匀,备用
3.
最后做面团部分:把饼皮材料准备好备用
4.
将面粉过筛,加入细砂糖,盐,酵母、色拉油和清水拌匀
5.
面皮混合成团,揉至光滑状态,用保鲜膜封好,静置20分钟
6.
把松弛好的面团,用擀面仗擀成5毫米厚度的面皮
7.
将麻酱馅均匀的抹在面皮上
8.
然后,把面皮从上往下卷成条状
9.
从两端对折一次,再向中间对折,用保鲜膜封好,再松弛20分钟
10.
把松弛好的面团,用擀面仗擀成5毫米厚的长方形
11.
从下往上卷起成条状
12.
然后,用刮板平均分成9份
13.
将切口收紧朝底部,轻轻用掌心压成饼状
14.
最后,在饼上用毛刷刷上糖液,撒上白芝麻
15.
烤箱提前预热
16.
上下火180度,烘烤25分钟。表面金黄色,即可出炉
麻酱烧饼成品图
