用料
主料
猪舌1条
辅料
辣椒3个
香叶3片
八角3颗
生姜3片
生抽1碗
美味凉菜之卤水猪舌的做法
1.
准备好猪舌,将其洗净。
2.
冷水下锅,大火煮开。
3.
取出猪舌,用小刀刮除外层的白色部分。
4.
准备好辣椒、香叶、八角。
5.
砂锅中加入能淹没猪舌的清水,辣椒、香叶、八角与生姜,一碗生抽,大火煮开。
6.
加入猪舌,继续用大火,再次煮开。
7.
转小火,煮约1个小时左右熄火,让猪舌在汤汁中浸至汤汁凉却。
8.
取出猪舌,让其沥干水分,放进保鲜盒,冷藏保存。
9.
食用时切片即可。
美味凉菜之卤水猪舌成品图
烹饪技巧
猪舌一定要到信得过的猪肉档购买,若汤汁比较少,煮与浸泡时要翻动猪舌。